Fiorentina o T-bone

La Fiorentina o t bone steak è situata nella parte posteriore della schiena del bovino, ha nel mezzo l’osso a forma di “T”, in inglese infatti è chiamata T-BONE STEAK, con il Filetto da una parte e il Controfiletto dall’altra. E’ il pezzo forte e più ambito di tutte le grigliate. 

La FIORENTINA o T BONE STEAK

Cucinata in maniera adeguata, si presenta straordinariamente tenera al suo interno ma allo stesso tempo più croccante all’esterno grazie alla sua crosticina.