Val pusteria

È un formaggio semigrasso o grasso, di breve o media stagionatura, a pasta semidura, prodotto da latte vaccino, intero o parzialmente scremato, pastorizzato. La forma è cilindrica, a facce piane o leggermente convesse del diametro di 40 cm, con scalzo diritto o leggermente convesso di 10÷11 cm e peso di 10÷14 kg.