Cappello del prete

Il Cappello del prete è un taglio che si ricava dai muscoli della spalla del bovino.

La carne di questo taglio ha una leggera venatura di grasso al suo interno che la rende particolarmente gustosa e che sciogliendosi in cottura ne conferisce morbidezza e fragranza.

IL CAPPELLO DEL PRETE 

E’ ideale in cucina per  le preparazioni a fuoco lento di piatti come brasato, arrosto, spezzatino o bollito, nella cucina americana viene chiamato anche FLAT IRON STEAK ed è cucinato alla griglia a bassa temperatura e a lunga cottura.