Coniglio nostrano farcito

La carne è molto buona e particolarmente saporita, mantiene un’ottima consistenza alla cottura e non rilascia mai odori sgradevoli, che con la disossatura e  l’aggiunta del ripieno lo rendono un arrosto tenero e delicato.

per il ripieno vengono utilizzati: Carne bovina, ripieno (Carne suina, carne bovina, prosciutto cotto (coscia suina, sale, aromi, destrosio, ascorbato di sodio, nitrito di sodio), prosciutto crudo di Parma (carne suina, sale) , formaggio grana padano dop( LATTE, sale, caglio, lisozima), pane grattugiato(FARINA 00, acqua, sale,) , prezzemolo, olio d’oliva , succo di limone, uvetta , amaretto (zucchero, mandorle d’albicocca albume d’ UOVO , agenti lievitanti, aromi naturali),  sale , pepe) , pancetta fresca, rosmarino

E’ una carne ipoallergenica, magra, di eccezionali caratteristiche organolettiche e di alta digeribilità.

La macellazione avviene tra i 100-120 giorni, in struttura certificata ASL con marchio CE ed il peso dopo la macellazione oscilla tra 1,8 e 2,2 kg. La sua struttura scheletrica è sottile per cui è maggiore la parte edibile.

Le carni cunicole sono ricche di proteine e povere di grassi, di colesterolo e di sodio e si digeriscono rapidamente quindi, al di la delle sue eccellenti qualità gastronomiche sono adatte per i più disparati regimi dietetici: dall’alimentazione per i bambini, gli anziani fino agliatleti.

Per quanto riguarda il gusto, il coniglio si presta ad essere cucinato in diverse varianti: coniglio in porchetta, spezzatino di coniglio al vino, coniglio fritto o selvatico al salto, per citare solo le ricette più note.

Sia che si seguano le ricette più tradizionali o si sperimentino di nuove, le carni del coniglio permettono di soddisfare sia i palati più esigenti che le necessità di chi vuole beneficiare delle peculiari proprietà nutrizionali.

IL PESO DEL PRODOTTO  E’ SEMPRE SUPERIORE A QUELLO INDICATO.