Filetto di suino

Il FILETTO è un tipo di taglio di carne, principalmente di bovino ma anche di suino o di altro animale (es. selvaggina come la lepre o il cervo), proveniente dalla zona lombare dell’animale. La parte più tenera in assoluto perchè è caratterizzato da un fascio di muscoli inattivi che la rendono di una squisitezza infinita. Viene cucinato principalmente arrosto (anche nella variante con crosta), in forno e in padella alla brace. Siamo selezionatori delle migliori carni dai migliori allevamenti d’Italia.