Stracchino nostrano

Lo Stracchino nostrano , è un formaggio prodotto nella provincia di Bergamo più precisamente nella zona di Vigolo – Parzanica

prende il nome dal fatto che si utilizza solo il latte della mungitura serale , quando le vacche STRACCHE tornano dal pascolo .

E’ un formaggio a pasta morbida sullo scalzo e leggermente più asciutta al centro , dal sapore ricco e ricercato .